Säuerungsmittel und Säureregulatoren

kommen zum Einsatz um den Säuregrad eines Lebensmittels zu erhöhen und/oder diesem einen sauren Geschmack zu verleihen oder wenn ein bestimmter pH-Wert konstant gehalten werden soll. Im Gegensatz zu Säuerungsmitteln wird Säureregulatoren keine geschmacksbestimmende Wirkung zugesprochen.

 

Säuerungsmittel und Säureregulatoren finden vornehmlich Verwendung in diesen Einsatzgebieten:


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