Backwaren
- Backenzyme
Die komplexen Vorgänge sowohl während des Backens als auch bei der Teigbereitung sowie der ‚Alterung‘ von Backwaren werden maßgeblich durch enzymatische Vorgänge beeinflusst. Wir bieten Ihnen eine Vielzahl an entsprechenden Enzympräparaten speziell für den durch Sie definierten Anwendungszweck.
speziell für den Backprozess geeignete Aromen
wir können Ihnen dieses hauptsächlich in Backwaren, Margarine, Käse und Wurstwaren verwendetes Konservierungsmittel anbieten
die antimikrobielle Wirkung des Kaliumsalzes der Sorbinsäure findet Anwendung in Mayonnaise, Senf, Wein, Marmelade, usw.
auch Vitamin C, ist eines der am häufigsten verwendeten Antioxidantien, wir bieten Ihnen Ascorbinsäure verschiedenster Granulierungen an.
das Gemisch aus Essigsäure und Natriumacetat findet speziell in Backwaren als Säureregulator seinen Einsatzzweck
Fruchtsäuren mit sehr breitem Verwendungszweck vor allem in Limonaden
Aus verschiedenen Algen gewonnene Verdickungsmittel, technologische Bedeutung haben zumeist die Salze der Alginsäure
das aus einer Pflanze gewonnene Kohlehydrat findet in Backwaren, Suppen und Soßen, Speiseeis, u.v.m. Verwendung. Wir können Ihnen alle gängigen Viskositätsbereiche, Granulierungen, sowie BIO Guarkernmehl anbieten.
dieses gummiartige Polysaccharid wird in Füllungen, Soßen und Speiseeis verwendet, wir bieten Ihnen Traganth verschiedener Viskositäten an.
fermentativ gewonnenes Polysaccharid mit sehr breitem Einsatzspektrum, wir bieten Ihnen verschiedene Granulierungen
aus einem Strauch gewonnenes Hydrocolloid welches teilweise als Ersatz von Guarkernmehl Verwendung finden kann.
Dickungsmittel für den Einsatz in Frucht- und Kuchenfüllungen, Süßwaren, Speiseeis, Cremen sowie Fleisch- und Fischerzeugnissen, wir bieten Ihnen diesen Stabilisator in verschiedensten Viskositätsgraden speziell für Ihre Anwendungen.
wir bieten Ihnen bedarfsgerechte Vitaminmischungen gemäß Ihren Vorgaben sowie als auch projektbegleitend mit entsprechenden Empfehlungen und Erfahrungen.
wir bieten Ihnen bedarfsgerechte Mineralstoffmischungen gemäß Ihren Vorgaben sowie als auch projektbegleitend mit entsprechenden Empfehlungen und Erfahrungen.
Während des Kochens von Zucker (Saccharose, Glukosesirup, Laktose) wird CO2 eingebracht, das während der Abkühlphase innerhalb der Zuckerstückchen unter Spannung verbleibt. Sobald diese Zuckerstückchen bei höherer Temperatur und Feuchtigkeit im Mund schmelzen, spürt man ein interessantes Knistern und Kribbeln im Mund.
sprühgetrocknete Milchpulver
aus der speziell in Indien wachsenden Pflanze Plantago ovata gewonnenes Quellmittel, wir bieten Ihnen sowohl die Schalen als auch das Pulver verschiedener Vermahlungsgrade sowie auch BIO Qualitäten.
wir bieten Ihnen sowohl kristallinen wie auch flüssigen Fruchtzucker
Als Farbstoff oder Geschmacksträger, mit oder ohne E-Nummer, in flüssiger, pastöser oder pulvriger Form
