Knallbrause „popping candy“

Während des Kochens von Zucker (Saccharose, Glukosesirup, Laktose) wird CO2 eingebracht, das während der Abkühlphase innerhalb der Zuckerstückchen unter Spannung verbleibt. Sobald diese Zuckerstückchen bei höherer Temperatur und Feuchtigkeit im Mund schmelzen, spürt man ein interessantes Knistern und Kribbeln im Mund.


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